鲑儿日语中又俗称‘kenqi’，是黑龙江流域夏季产卵的三文鱼幼苗在11月上旬到中旬期间回游到知床网走附近海域的肉质肥厚的三文鱼仔的一种称呼。鑑别是否为鲑儿，唯一的方法是切腹看胃袋下侧的幽门垂的数量，若高达220隔左右极为鲑儿。
另外，鲑儿身上鱼鳞的颜色也十分漂亮。虽然是属仔鱼，但是肥厚的肉质是其他鱼无法比拟的。
时鲑的季节是在5月～7月时北海道太平洋延岸捕获量最多。特别是在日高地区捕获的时鲑质量为最佳。
而且鲑儿被日本人称为幻的鱼，是因为它的可捕获数量极少，在10月到11月期间捕获的秋鲑鱼中数前条鱼中只可找到一条的鲑儿而著称。
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